烘焙新手必须要知道的7个烘焙知识!

2019-8-15  阅读量:266

人家都说一入烘焙深似海,小优觉得烘焙不仅是个海还是个坑,最明显的就是你制作各种烘焙美食必须要谨慎认真,稍有不慎就是蛋糕毁面包亡。

 

今天小优给大家总结几个知识点,敲黑板这是重点,学会之后小伙伴们肯定可以又精进一步哦!

 

1、不筛面粉

刚开始接触烘焙的时候,小优也感觉为啥要筛面粉,浪费时间。后来才知道其实过筛是一个非常重要的步骤,

过筛可以去除面粉中的团块,确保你的蛋糕不会干燥结块,同时过筛可以增加蛋糕里的空气,使蛋糕更加膨松。

 

2、面糊搅拌不均匀

原料不搅拌均匀,特别是带有不同颜色的原料,会造成蛋糕表面不同颜色的漩涡。但是也不要过度搅拌,过度搅拌会将过量的空气搅入面糊中,造成蛋糕塌陷。搅拌的手法也很重要,搅拌加切拌,这样产品做出来才好看!

 

3、烘焙模具不上粉或者刷油

模具上刷油,可以让你在脱模的时候非常顺利。忘记刷油后果,估计会让你抓狂不已!当然如果有些产品不需要刷油或者刷粉的话,也可以按照产品说明来选择使用方法

 

4、烘焙模具选择不当

在选择模具的时候,一定要根据自己配方的量来选择,千万不要用一个8寸蛋糕烤盘,装一个9寸蛋糕的面糊,这样面糊会很容易就溢出来,或者在蛋糕中间形成了一个巨大的山峰。如果模具太小,可以多装几个,剩下的面糊烤纸杯蛋糕,如果模具太大,要记得适当减少烘烤时间。

 

5、不用油纸

如果要烤制特别松软的蛋糕,还是选择用一张油纸比较好,这样在拿产品的时候更方便

 

6、烘烤时打开烤箱门

很多小伙伴在等待烤箱里的产品的时候,总是想打开烤箱看看是不是烤熟了,这种情况下容易造成烤箱里的温度波动,最终导致产品失败!

 

7、刚出锅就急着吃蛋糕

小优以前看到刚出锅的面包或者蛋糕的时候,总是迫不及待的就想去吃,但却发现这种急匆匆的吃法,并不能让自己吃到最好吃的美味。小伙伴们不要学小优,为了更好的享受蛋糕面包的美味还是要耐心地等一会

 

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