2019??(??)????????????

就因为多了55克的可可液，这个海绵Cupcake比原味的口感润多了，而且巧克力味香浓，对于吃惯了原味来说，有点惊艳。

这个方子是做10杯的量。

 

食材

鸡蛋3枚

糖75克

低粉83克

植物油45克

可可粉 15克

开水 40克

 

步骤

1、法芙娜可可粉加开水溶解至无颗粒；

2、稍晾凉后加入油；

3、换了个大盘子用蛋抽快速搅拌，让其乳化；

4、鸡蛋加白糖坐热水打发至提起搅拌棒纹路不消失；

 

5、上火180度，下火210度预热烤箱，往蛋液中筛入面粉，以2点入8点出的炒菜方式切拌均匀；

6、往边上慢慢加入可可液；

7、再次切拌均匀；

8、用筷子固定纸杯分装面糊，全部装完八九分满，烤20分钟后上火调至190度，再烤5分钟出炉。

 

贴士

1、可可液往边沿慢慢流入是为了防止大面积消泡；

2、倒面糊时纸杯容易跑，用筷子固定是我发明的偷懒小窍门，勤快的可以装裱花袋来挤。

3、这个火候对我的烤箱来说刚刚好，烤出来不开裂，略微回缩，每个烤箱脾气不同，宁愿先低火再调高也不要高了再调低，突然降温容易回缩，建议烤的过程中多守着。